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巴奴:顿悟!产品主义才是根!
作者:鸭脖手机版登录 来源:鸭脖手机版登录 点击: 发布日期: 2021-11-25 21:22
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今天的餐饮业似乎是餐饮人员的考试成绩。在这次考试中,是因为实力逆风上升,还是波澜下车恢复裤子,还是因为解决问题的错误而被处罚,但是顺利是有办法的,结果是有原因的。 我们为你描写问题的故事。他是巴奴毛肚火锅的创始人杜中兵。11年抗战,在河南火锅市场,巴奴平坐不动摇的海底捞鱼。海底捞谈服务,巴奴投入菌汤和毛肚,踏上产品主义之路。 2012年12月:挑战海底捞鱼2003年12月,首家巴奴火锅店安阳计划结束,从2004年元旦开业开始,11年间巴奴顺利构筑了三级跳跃。...
本文摘要:今天的餐饮业似乎是餐饮人员的考试成绩。在这次考试中,是因为实力逆风上升,还是波澜下车恢复裤子,还是因为解决问题的错误而被处罚,但是顺利是有办法的,结果是有原因的。 我们为你描写问题的故事。他是巴奴毛肚火锅的创始人杜中兵。11年抗战,在河南火锅市场,巴奴平坐不动摇的海底捞鱼。海底捞谈服务,巴奴投入菌汤和毛肚,踏上产品主义之路。 2012年12月:挑战海底捞鱼2003年12月,首家巴奴火锅店安阳计划结束,从2004年元旦开业开始,11年间巴奴顺利构筑了三级跳跃。

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今天的餐饮业似乎是餐饮人员的考试成绩。在这次考试中,是因为实力逆风上升,还是波澜下车恢复裤子,还是因为解决问题的错误而被处罚,但是顺利是有办法的,结果是有原因的。

我们为你描写问题的故事。他是巴奴毛肚火锅的创始人杜中兵。11年抗战,在河南火锅市场,巴奴平坐不动摇的海底捞鱼。海底捞谈服务,巴奴投入菌汤和毛肚,踏上产品主义之路。

2012年12月:挑战海底捞鱼2003年12月,首家巴奴火锅店安阳计划结束,从2004年元旦开业开始,11年间巴奴顺利构筑了三级跳跃。从2004年到2008年,巴奴牢牢攻占安阳后,试探性地北上邯郸、南下鹰城,虽然有收入,但都是三四线城市,不是武之地。如果你想在必须夺走郑州。

但郑州作为兵家必争之地,一家大公司让杜中兵望而却步,是人类不可动摇的海底捞鱼!但是,重复称量后,贼心不死的杜中兵来了。2009年8月,巴奴火锅月亮登场郑州市经七路,广告语本色,本味。三年后,巴奴火锅店在全国达到100家。

其他火锅冬天排长队,奴隶夏天排长队,可以说是势头正劲。2012年底,国家八条来了,宏观经济上升,饮食业陷入了新的调整和配对。机缘巧合,这时的奴隶锅也突然改名为奴隶毛肚锅,广告语改变了服务不是我们的特色,毛肚和菌汤。

傻瓜告诉这个广告语的意思,难以感受到隐藏后面的冷刀。只是,很多人感到困惑,在地区某个地方的年长品牌的力量下,巴奴打算如何挑战业界的大男子呢?当时,海底捞鱼已经位居全国饮食百强前列,布局全国,年销售额约数十亿,擦鞋、美甲、服务无处不在,品牌影响力堪称白天。郑州市场上海底捞也占先机:来三年前,郑州市区布局基本完善,没有商店排队。

网络数据显示,2012年底,在郑州市各大评论网站上,品牌火锅推荐指数海底捞鱼为50%,巴奴只有10%以上。这显然是不寒而栗的失败,也许是毫无悬念的竞争。但三年过去了,在郑州各大评论网站上,巴奴推荐指数已经达到其他品牌,稳定在40%以上。

巴奴在郑州的直营店,从当时的5家到现在的14家,完全是海底捞的2倍。翻转次数、排列指数、人均客户订单等最重要的指标,都构筑了平衡。成绩上的乘法是不同操作者的除法。从2013年开始,杜中兵开始致力于品牌的根部,砍掉多馀的树枝。

当时,巴奴把全国加盟店转移了50%。2014年,剩下的2/3被切断,现在只剩下67家,到明年7月8月全部中止,只有直营巴奴品牌。从2012年底到2015年底,巴奴在全国的店铺从100家以上上上升到40家左右,直营店从12家下降到34家。

就直营店的业绩而言,巴奴是河南饮食的正确冠军,即使共同创造全国,也不足以排在上位。更多的人从困惑中期待期待:巴奴挑战海底捞鱼,未来还没有首次演出吗?2014年12月:证明!产品主义才是根本!曼哈顿新店的装修在我看来还很重。产品总有一天是品牌仅次于的核心,要重新装修、服务、环境等相关性,重视有用性,金钱和精力一定要花在桌子上。

谈到最近开业的这家店的改建,杜中兵可能不会失望。产品、品牌、品牌力,这是三个小时的聊天,杜中兵提到最少的话。想起自己明确提出的产品主义,他指出了更好的自自自己的挑战心理,挑战市场发展混乱,挑战行业品牌权威,挑战自己对品牌的理解。

近年来的饮食市场,各种理念令人眼花缭乱,改建、服务、网络思维,各种理念的明确提出和流行,引起粉丝们的崇拜,争相模仿。2012年,巴奴转入郑州市场已经三年了。收到了本色本味的旗帜,但生意没有想象中的热情,在与外界的竞争中有点无力。

这使当时的杜中兵陷入冥想和迷惑。底色是什么?本味是什么?品牌表达的理解不清楚,如何让消费者忘记你,接受你?2014年,郑州饮食市场火锅业态异军突起,最少超过3000家,数量急剧增加,除此之外,各种改建、服务、创新取得胜利的火锅店令人眼花缭乱,其中一些受到消费者的恐怖欢迎,曾经成为推特的话题。互联网来了,市场颓势,人人颓势。人们都在改装、服务、游戏营销。

你是榆木桌子、长椅,还是那些产品,只是老人站在时尚年轻人中间,那么引人注目,不流入。谈到当时面临的疑问,杜中兵坦白了自己的迷惑和忍耐的压力。

特别是网络思维,不波澜吗?黄太吉、西少爷、伏牛堂、雕爷牛舍看到这么多网络饮食品牌,一点想法都没有撒谎。杜中兵回忆说,幸运的是,在几乎没有利用之前,他和团队自由选择了坚决的东西,等待着。结果,这个等待确实来到了自己的时代。服务顾客的嘴巴总有一天比服务顾客的人最重要,这是他还坚决的意见。

因此,自品牌创立以来,坚决的金牌肚子现在在脑海中明确了服务不是我们的特色,肚子和菌汤是这样跳到街上的广告语。当时,这句广告语被很多人认为是附近品牌的抹杀,在杜中兵的心中,这是巴奴将来品牌发展的核心。挑战别人更容易,没有办法挑战自己。他开始反省,十几年来巴奴从未衰退,一步一步地上升,非典、业界经常出现食品安全危机等类似时期,巴奴的生意比以往更疯狂,依靠什么?面对外部环境、竞争压力时表现出的坚定和耐心,总是告诉自己能做什么,不能做什么。

就这样,杜中兵在喧闹颓废的市场中,按下了巴奴即将一起的网络化势头。正是面对外部压力、自我批评、大大反省的类似时期,他认为产品与品牌、产品与改建、产品与服务、产品与营销、产品与体验等关系在他脑海中瞬间正确地产生了产品主义的概念。

产品主义是产品,轻量主义。在某种程度上,好的产品非常简单,在产品的基础上可以选择更多的价值和感情,团队信仰,品牌思维可以说是战略方向。

证明,时间是2014年下半年。想通之后,感觉很爽快,除了成为奴隶之外,还有行业责任,把这种理解分享给所有人,让更多的同行少走弯路。2015年12月:今年说的很多,到了2015年,饮食业可能更加危急。

此时的杜中兵,真的适合自己说点什么。3月,在武汉的全国饮食数字论坛上,数百名饮食大男子面前,杜中兵首次中天自己的产品主义。我说的比较早,后面有几个客人在等。之后,有人说我看完之后,下面的人拒绝说话。

我说话的时候,已经批评了市场热情的改建、服务、体验、网络等流行思维,这是他们本来要说的核心。初秀不俗,30分钟的演说使杜中兵爽快,非常痛苦。第二次登场,这个强壮的男人有点窒息。

之后在杭州说话,当时海底捞鱼、祖母家、西贝等人在下面,当天发烧感冒不顺利,头上还在出汗。想说一句话也惹怒了很多人。杜中兵说。之后,活动主办方去和他说话,语言中有很少的语言。

本来是件好事,随意不被拒绝,为行业做点什么也没办法怀着肚子没办法,杜中兵当天在微信上写了这样一句话:为什么哥哥做得对?一开盘就不想说人了这么大的中国饮食不能接受挑战和谴责中国饮食的发展必须赞美长大了什么都行我相信行业的发展必须挑战和挑战,才能更慢地进入世界舞台,我不想为此努力和壮烈牺牲!既然外面的人听不见恋人,就先回家说清楚再说吧。4月,杜中兵把这个想法告诉了井田媒体胡建强。两人一拍即合,但在明确的组织方式上,胡建强传达了自己的担忧。

河南餐饮行业的论坛很多,都是多位嘉宾参与的,一个品牌的负责人分别谈了一天,还没有先例。胡建强回忆说。另一件事让他困惑:杜中兵想建立一个有门槛的课程,所有讲课都必须支付费用。

这笔费用明确记载为公益事业,但是有多少饮食者不想出钱上课,没有自信。最后,由于对行业发展不利,胡建强要求反对杜中兵腊这张票。当时,我做了最坏的想法。

选可能只有二十三个,杜总说有多少算数,不执着人数。但是,结果令人惊讶的是,最后支付费用的饮食者达到了120人。

产品是品牌的1,改建、服务、互联网等流行趋势都是后面的0,这1很明显,这1后面多的0没有价值。只有没有这1,后面大涨的0才有价值,品牌才有生命力。在演说中,杜中兵总结了产品主义的形象。

6月,在郑州东区鲁班张酒店,杜中兵就产品主义进行了两次中日,共有150多名同事付钱讲课。此后几个月,河南饮食和食材供应商、产品、讨论成为主流共识。

国内的饮食大汉也成为产品主义的粉丝,昨天晚上刚从安阳检查回来,就看到了店铺供应链管理、产品开发、区域制度计划。总的来说,课程对自己的能源消耗很大。到了中午,太阳利用窗户打在这个中年男性沧桑的脸上。

杜中兵喝了咖啡,好像自言自语,今年说的有点多,做的有点少,今后一段时间不说。对话杜中兵:饮食老板是可玩性仅次于的编剧,国家八条三年间,饮食市场竞争形态再次发生相当大的变化,你觉得怎么样?杜中兵:国家八条的实施使饮食业的发展从感性回归理性,这三年的市场竞争只是品牌、品牌力的考验。据说高级饮食敢,为什么大董真的能逆市上升,其他品牌敢?此时,品牌的文化基础和品牌力量方向越来越明显,你的品牌是根力还是树枝力量,看这三年的表现。

问:你是产品主义的发起人。在你心中,好产品应该没有什么特点?杜中兵:我指出好的产品不仅是产品本身,而且是基于产品,从消费者转入店铺开始,还包括产品食材、制作方法、展示形式、展示方式、桌面氛围,直到消费者离开店铺,一系列产品体验过程。

问:现在很多人乐观饮食市场,你对未来行业的趋势怎么看?杜中兵:除了国家八项政策的影响外,行业现状也与市场经济南北密切相关。中国经济上升,4起开始筹集资金融资,但缺乏适当的市场规范和管理,筹集资金的事件发生,平民的钱不见了,存款受到威胁。

只是,很多人没有消费能力,但存款没有受到威胁,消费信心减少了。此时,市场上口红效应频繁出现,微消费流行,许多人通过这种微消费执着于心理的适应和幸福。市场萧条,消费信心不受压制,市场潜在的微型消费丰富,所以专注于饮食的人不太担心。问:你对饮食伙伴有什么建议?杜中兵:很多人指出饮食管理制度的门槛很低,我上饮食是百行之首。

进入餐饮店就像拍电影没有结束的电视剧一样,餐饮业主是最张鲁的编剧。他不仅要有好的愿望,还要有各种能力,管理产品的能力,管理店铺的能力,管理团队的能力,知道品牌,不知道人性,不知道劣质的东西,。

问:在过去的三年里,巴奴可以说是河南餐饮的第二匹黑马。你给自己打了多少分?杜中兵:打70分吧。严格来说不能打60分。

问:巴奴将来的下一个发展目标是什么?杜中兵:我们不给自己硬指标。例如,一年进多少家店,销售额是多少等。但总体目标是使巴奴更健康,使品牌更强,使毛肚火锅走向世界。


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